joi, 23 august 2012

"Whole Berry" Cabernet Sauvignon 2009 - Springfield

Ce m-a atras la acest vin sud-african a fost metoda de productie destul de putin uzuala in zilele noastre. Dupa recoltara manuala, boabele sunt macerate intregi in tancuri deschise iar fermentatia are loc cu drojdii naturale si, la fel, fara zdrobirea boabelor. Rezultatul unei astfel de vinificari fara zdrobire si pompare ar trebui sa fie, conform celor de la Springfield, un vin matasos, cu tanini prietenosi si o buna expresie a soiului - iar treaba asta mi s-a parut interesanta. Desigur, un alt motiv pentru care l-am cumparat a fost si o anumita degustare cu niste Cabernet Sauvignon-uri sud-africane mature si foarte-foarte placute.

Acesta e insa un vin mult mai tanar, rosu-violaceu, opac si fructat. Dar nu foarte fructat, nu prea intens aromatic, ba chiar destul de "intunecat", fara multe senzatii dulcege in miros. Aminteste de coacaze, cu tot cu crengutele si frunzele lor, mure, totul peste nuante sobre, de tutun uscat, cafea si fum. Cred ca e de-acum inutil sa mai zic ca a doua zi nasul se imbogateste cu arome de carne, menta, eucalipt, fara sa castige in dulceata.

E un Cabernet diferit - nu e genul impozant si artagos, nici vreo bomba de fruct de Lume Noua, ci e neasteptat de fin, cu o textura carnoasa, tanini domoli si copti si aciditate foarte buna. E destul de interesant, tipic si totusi atipic, prea usor de baut pentru binele degustatorului si pare sa aiba si un mic potential de evolutie. De altfel, as fi foarte curios sa-l revad peste cativa ani. Oricum, o experienta placuta si recomandabila, desi vinul e inca tanar.

5 comentarii:

  1. Fermentatia e de tipul maceratie carbonica - ca la Beaujolais Nouveau ?

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Nu e maceratie carbonica. Acolo boabele sunt la fel, intregi, dar maceratia are loc in tancuri inchise cu atmosfera de dioxid de carbon. Aici e in tancuri deschise, ceea ce face rezultatele foarte diferite.

      In cazul fermentatiei carbonice, amicul Google zice ca boabele se "asfixiaza" iar activitatea enzimelor din struguri face ca vinul sa-si piarda din caracter. (ma rog, tradus de aici: http://enologyaccess.org/Resources/VEN124/VEN124_04.htm)

      Ștergere
  2. Mi se pare mie sau e un trend cu CS-urile astea catifelate? Imi plac.

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Da, si mie mi se pare ca e un trend. Dar asta cred ca e obtinut cu mai putine interventii decat celelalte. Si nu miroase a drojdii selectionate, ca sa zic asa.

      Ștergere
  3. Desi un CS nu ar trebui sa fie tocmai catifelat..ca nu e Merlot...sunt niste CS-uri Merlotate :)

    RăspundețiȘtergere